Potage Parmentier: ingrédients (pour 4 personnes)
200g de blancs de poireaux, 400g de pommes de terre 10 cl de crème, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier 20 g de beurre, sel & poivre du moulin
Potage Parmentier: préparation
Laver et émincer les poireaux
Éplucher, laver et tailler en quartiers les pommes de terre et les réserver dans un saladier rempli d’eau froide
Dans une sauteuse, faire cuire à feu doux dans un peu de beurre l’émincé de poireaux sans coloration
Mouiller avec 1 litre d’eau, saler, poivrer, ajouter les pommes de terre
Cuire doucement à couvert pendant 20 minutes
Mixer le potage, le passer au chinois (passoire fine) et ajouter la crème
Le potage doit être onctueux et homogène
Servir en assiettes creuses bien chaud avec des morceaux de pain grillés.
