INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
- feuilles de coriandre
- 2 décilitres de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 citron (non traité)
- 6 jeunes carottes
- 12 jeunes navets
- 6 mini choux-fleurs
- 1 poivron rouge
- 12 petits oignons frais
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Epluchez les légumes en laissant quelques fanes. Bien les rincer à l’eau. Taillez le poivron en lanièrez dans le sens de la longueur en prenant soin de bien éliminer les graines et les filaments blancs. Coupez le citron en demi-rondelles fines après lavoir soigneusement rincé.
ÉTAPE 2 :
Faites chauffer l’huile, le vin, les graines de coriandre, le sel et le poivre dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de citrons. Portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et les petits oignons. Laissez bouillir 5 minutes avant d’ajouter les navets, les choux fleur et le poivron. Réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.
ÉTAPE 3 :
Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez les feuilles de coriandre et réservez au réfrigérateur.
ÉTAPE 4 :
Ces légumes se mangent ensuite froids en entrée, comme éléments d’un hors d’oeuvre ou bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson froid. Un Muscat de Rivesaltes les accompagnera à merveille.
