La margose

La margose, melon amer ou momordique (Momordica charantia), est une plante potagère grimpante de la famille desCucurbitaceae, cultivée dans les climats chauds où tempérés en plante annuelle. Le terme margose désigne la plante et le fruit.

Le fruit, la feuille et les graines sont comestibles et amers (le mucilage rouge qui entoure la graine est la seule partie douce de la plante). Cette amertume provient des momordicines, substances proches de la quinine. La margose est connue pour ses qualités culinaires et pour ses propriétés thérapeutiques en médecine traditionnelle, notamment dans le traitement du diabète et de certains cancers