Principalement dégusté en hiver, le potiron est le plus souvent cuisiné sous forme de soupe, que l’on peut agrémenter d’une pointe de crème fraîche, mais aussi en purée, tartes ou gâteau..

Composé presque exclusivement d’eau (plus de 92 %) avec une quantité importante de fibres, le potiron est, par conséquent peu calorique (20 kcal pour 100 g). Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l’influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l’hypertension.

Comment bien stocker les potirons frais ?
Entier : choisir un lieu de stockage à température constante. Un espace bien ventilé, à l’abri du froid et une température comprise entre 14 et 20 degrés convient parfaitement. Compter jusqu’à 6 mois de conservation !
En tranches : envelopper les tranches dans un film cellophane et conserver au réfrigérateur une semaine.