Concombre à la grecque: ingrédients (pour 4 personnes)
1 Concombre de 300 g environ 1/4 de botte de ciboulette 2 oignons nouveaux 1 yaourt à la grecque 1 pincée de piment d’espelette Fleur de sel
Concombre à la grecque: préparation
Rincer le concombre, l’éplucher, le couper en deux dans le sens de la longueur et à l’aide d’une petite cuillère, enlever bien toutes les graines
Le tailler en petits dés (brunoise)
Rincer les herbes fraiches et les ciseler très finement
Rincer les oignons nouveaux, ôter la première enveloppe et émincer
Dans un saladier, rassembler les dés de concombre, le yaourt à la grecque, les herbes, les oignons nouveaux, le piment d’espelette
Saler et mélanger bien
Réserver au frais pendant 1 heure et dresser dans des verrines, puis déguster avec une tranche de pain de campagne ou parsemer de graines de sésame torréfiées
Le concombre apprécie les épices chaudes (cumin, garam massala, curry) ou les herbes fraîches (ciboulette, menthe, coriandre…)
A vous de varier les plaisirs et les saveurs en fonction de vos goûts et de vos envies
Sachez aussi que le concombre se déguste cru ou cuit en rondelles ou tronçons et cuit 5 minutes à l’étuvée, un délice à mélanger dans une cocotte de légumes printaniers.
