La banane verte

C’est la même variété que la banane ‘jaune’ mais qui n’est simplement pas à maturité, elle se consomme comme un légume. Elle est très utilisée dans la cuisine exotique.

COMMENT LA CONSERVER ?

La banane verte se choisit très dure, bien verte et sans aucune trace jaune. Il ne faut jamais mettre une banane au réfrigérateur car le froid la fait noircir. Une chaleur trop importante accélère son mûrissement. Un endroit frais (12°C minimum) lui convient parfaitement.

COMMENT LA CONSOMMER ?

La banane verte se mange uniquement cuite : en purée après avoir été bouillie, en ragoût ou cuite à l’étuvée ou au four. On peut en faire des chips, des frites ou des gratins en accompagnement de poisson ou de viande. En schématisant, on peut réaliser avec de la banane verte toutes les recettes qui utilisent de la pomme de terre !