Curry de courgettes: ingrédients(pour 4 personnes)
4 courgettes 1 brique de lait de coco Curry en poudre Huile d’olive 2 verres de riz basmati Sel et poivre du moulin
Curry de courgettes: préparation
Lavez, épluchez et découpez les courgettes en gros cubes
Faites chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse
Ajoutez les courgettes et laissez cuire 7 minutes
Ajoutez une cuillère à café de curry (il est préférable de goûter pour doser le curry à votre convenance), puis versez la brique de lait de coco en totalité
Laissez mijotez jusqu’à ce que les courgettes soient tendres
Faites cuire les deux verres de riz dans une grande quantité d’eau (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet car il varie suivant le type de riz)
Égouttez, salez et poivrez
Servez dans un saladier, riz en dessous et courgettes dessus
Pour un plat complet servez avec des escalopes de poulet ou du poisson poché
