INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
- 85g de beurre pommade
- 85g de sucre glace
- 85g de cassonade ou vergeoise
- 2 c à s de rhum facultatif
- Pour la crème
- 5 cl de lait
- 250g de farine
- 21g de levure fraîche du boulanger
- 20g de sucre
- 65g de beurre pommade
- 2 œufs
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Diluer la levure dans le lait tiède avec les 20g de sucre.
ÉTAPE 2 :
Dans un grand saladier, mettre la farine, au centre, ajouter les oeufs battus, le beurre en pommade et le mélange levure-lait. Bien pétrir afin d’obtenir une pâte homogène et qui ne colle plus.
ÉTAPE 3 :
Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud 1h à 1h30.
ÉTAPE 4 :
Quand la pâte est bien levée, la détailler en une quinzaine de pâtons d’environ 30g chacun. Les poser sur une feuille de papier sulfurisée ou un torchon, couvrir à nouveau et laisser lever 30 à 45 min.
ÉTAPE 5 :
La crème
Dans le bol du robot, mélanger les 4 ingrédients afin d’obtenir une crème bien lisse.
ÉTAPE 6 :
Faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres, le temps d’obtenir une coloration bien dorée. Dès la sortie du gaufrier, les ouvrir en deux et les tartiner de crème.
ÉTAPE 7 :
Les laisser refroidir sur une grille.
ÉTAPE 8 :
Conserver ces gaufres dans une boîte hermétique.
